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Seit 2004 werden in der STORK CLUB Destillerie, etwa 60 Kilometer südlich von Berlin, Whiskeys von höchster Qualität destilliert und gereift. Bereits 2010 erlangte ihr Whisky mit 94 Punkten in Jim Murray's Whisky Bible internationale Anerkennung. 2019 wurde der STORK CLUB Rye Whiskey bei den World Whiskies Awards als „World's Best Rye Whisky“ ausgezeichnet.
Die Grundlage ihrer Whiskeys bildet Spreewaldroggen, der von den Feldern lokaler Bauern stammt. Roggen, ein Urgetreide Nordeuropas, ist tief in der Region Brandenburg verwurzelt – dem größten Roggenanbaugebiet Europas, das weltweit für seine Qualität geschätzt wird. Sogar führende amerikanische Rye-Whiskey-Hersteller beziehen ihren Roggen aus dieser Region!
Das Motto der Brennerei lautet: „Vom Feld in die Flasche“. Der Roggen wird vor Ort gemahlen und mit heißem Wasser eingemaischt. Die naturbelassene, ungefilterte Maische gelangt anschließend in Gärtanks, wo sorgfältig ausgewählte Craft-Beer-Hefen hinzugefügt werden. Diese Hefe wandelt den Zucker in der Maische in Alkohol um, wodurch ein Alkoholgehalt von etwa 9–10 Vol.-% entsteht. Das resultierende „Brennereibier“ wird in zwei Hybrid-Brennblasen mit einem Fassungsvermögen von 650 bzw. 1000 Litern schonend destilliert. So bleiben die vollen, würzigen Aromen des Roggens erhalten.
Bis zu 80 % der Aromen eines Whiskys stammen aus den Fässern, in denen er reift. Daher legt die STORK CLUB Destillerie besonderen Wert auf ein exzellentes Fassmanagement. Die Whiskeys reifen in verschiedenen Fasstypen im Biosphärenreservat Spreewald, bevor sie gemischt und abgefüllt werden. So entstehen Komplexität, Charakter und der unverwechselbare STORK CLUB-Geschmack.
Die Basis ihrer Whiskeys bilden frische, speziell angefertigte Fässer aus amerikanischer und deutscher Eiche. Um zusätzliche Tiefe und Komplexität zu erreichen, verwendet die Brennerei auch Rotweinfässer von führenden deutschen Pinot Noir-Winzern.
